冰糖不能发面

冰糖 是可以用于发面的，但需要注意以下几点：

溶解与使用：

冰糖需要先用开水溶解，然后冷却至适宜温度（如20度）后再加入面粉中，同时加入酵母粉进行搅拌和揉面，以确保酵母菌能够正常繁殖和产气。

糖量控制：

虽然冰糖可以用于发面，但建议糖量要少放，以免影响酵母的活性或抑制发酵过程。

其他因素：

发面过程还受到温度、湿度、酵母添加量以及其他物料等因素的影响。如果发现面团不发，可以尝试调整这些条件，而不是单纯增加糖量。

综上所述，冰糖可以用于发面，但需要正确操作和控制糖量，以确保发面效果。