素响铃做法

素响铃的做法如下：

土豆、水发香菇、胡萝卜、鲜笋、豆腐皮、淀粉、盐、味精、糖、酱油、花椒盐等。

土豆泥：

土豆去皮，洗净，上屉蒸烂，取出晾凉，捣碎成泥。

加入盐2克、味精1克拌匀。

馅心：

水发香菇、胡萝卜、鲜笋洗净，各切成细末。

放入烧热的油锅内，加入余下的盐、味精、糖、酱油炒熟，即为馅心。

豆腐皮卷：

将淀粉加适量清水调成稠糊。

豆腐皮平放在案板上，先抹上一层土豆泥，然后把馅心放在土豆泥上，摆成一条，从豆腐皮一边向另一边卷起，卷成长条，两头用淀粉稠糊粘牢。

再切成3厘米长段或菱形块，挂上厚糊，即成“素响铃”生坯。

炸制：

锅架火上，放油烧至四五成热时，将“响铃”生坯陆续下入，然后离火炸2至3分钟，至“响铃”内已成熟。

再回到火上，待油温升至七八成热，“响铃”坯变黄，酥脆，浮起时，迅速捞出，控去余油，整齐地码在盘内，即可蘸花椒盐食用。

土豆泥蒸熟后可以先过筛，这样口感更细腻，后面更好操作。

在卷豆腐皮卷时，可以在两头蘸上适量的面糊，这样卷起来更紧密，炸制时不易散开。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的素响铃了。这道菜外酥里嫩，营养丰富，适合素食者和寻求低脂低热量的人食用。