莲藕大包子馅做法

莲藕大包子馅的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一

210ml温水中加10g白糖、4g酵母搅拌至酵母化开，少量多次加入到400g面粉中，揉成软硬适中的光滑面团，盖上盖子醒发。

莲藕去皮剁碎。

肉馅中加点葱姜水，搅拌上劲，打入一颗鸡蛋，加适量盐、白糖、13香、生抽、老抽，倒入姜末和葱花搅拌均匀，再倒入莲藕碎拌匀。

面团体积明显扩大后，揉搓排气，搓成长条，均匀分块。

将每块小面团揉搓均匀，擀成小圆饼。

放入馅料，包成喜欢的样子。

放入蒸锅，再次醒15分钟，然后开大火蒸20分钟，关火再焖三分钟即可。

做法二

莲藕洗净，去掉外皮，切成薄片，放进清水中，加入1勺盐，少许的白醋，防止莲藕氧化变黑，浸泡10分钟。

肉馅里打入1个鸡蛋，调味盐、蚝油、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽，加提前切好的葱花、姜末、胡萝卜碎，倒进少许花生油搅拌均匀，多搅拌一会，让肉馅上劲。

调好的肉馅放到藕片上，摊均匀，肉馅上边再放上一片藕片，按压紧实，一个藕夹就做好。

做好的藕夹放到盘中备用。

做法三

莲藕洗净、切片，放入滚水中焯水，大概1分钟左右，捞出放入凉水中过水。

将过水后的莲藕切成莲藕丁，并把葱花、姜切碎，放到肉馅盆里，放入食用油、酱油、花椒，搅拌均匀。

把切碎的莲藕丁放到肉馅中，加入适量食用油，并搅拌均匀即可。

做法四

800克面粉装入盆中，加入3~4克的发酵粉拌均，然后逐渐加入温水进行合面至不沾手，揉面均匀后盖上盖发酵至一倍大。

肉打成肉末，莲藕切成丁状与肉末拌匀加入调料，盐、鸡精、葱未、料酒、酱油，等，拌匀。

发酵好的面进行揉面排气，揉成长条分成小份，将小份面弄成中间厚边薄的圆形，包入馅。

包好的包子放置10分钟后入锅蒸15分钟后就可以吃了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。