西兰花富贵做法

西兰花富贵是一道色香味俱全的传统菜肴，寓意吉祥如意。以下是几种常见的西兰花富贵做法：

1. 蒸制法

食材：

西兰花 1颗

胡萝卜 1根

鸡蛋 5个

水淀粉 1勺

盐 适量

食用油 适量

步骤：

1. 挑选一根新鲜的胡萝卜，擦成细丝；同时将西兰花切成小朵，焯水一分钟后捞出备用。

2. 在碗中打入5个鸡蛋，加入一勺食盐和水淀粉，搅拌均匀。

3. 在模具中刷上一层油，先铺上焯好水的蔬菜，然后倒入调好的鸡蛋液。

4. 用保鲜膜覆盖模具，扎几个小孔以便蒸汽流通。

5. 水开后，将模具上锅蒸20分钟，蒸好后切成适当大小的块，搭配蘸料即可食用。

2. 炒制法（富贵发财树）

食材：

西兰花 300克

胡萝卜 100克

蒜 30克

生抽 5克

蚝油 5克

食盐 3克

白糖 2克

步骤：

1. 西兰花切成小朵，胡萝卜切成片，胡萝卜片中间挖一个四方口，形似铜钱。

2. 锅中烧水，加入少许盐和食用油，焯烫西兰花和胡萝卜2分钟后捞出，过凉。