莲藕怎样做成白莲藕片

制作白莲藕片的过程如下：

选择莲藕

选择表皮没有发黑、藕节完好、内部干净的莲藕，以保证藕片的质量和白皙。

切藕片和清洗

将莲藕洗净，去掉两头，削去外皮，检查并清理藕孔内的淤泥。

将藕片切成薄片，切好后立即放入加有清水的盆中，避免氧化发黑。

焯水

使用不锈钢锅或蒸锅，加足量清水大火煮开，倒入一勺白醋，再将藕片放入，继续大火煮开后捞出。

捞出的藕片立即放入凉开水中过凉，保持脆感。

凉拌

藕片控水后放入大碗中，加入食盐、米醋、鸡精、蒜末、小米椒、香油，翻拌均匀即可食用。

小贴士：

切藕片时要迅速且厚度均匀，以保证受热均匀，口感更佳。

焯水时不要用铁锅，以免藕片变黑。

焯水后要立即过凉水，这样可以使藕片更脆。

在凉拌时，白醋的用量可以适当增加，以保持藕片的洁白和脆嫩。