凉菜不用下锅

凉菜不用下锅的情况主要适用于那些 可以直接生吃的食材。以下是一些具体的例子和建议：

能生吃的蔬菜

西红柿

黄瓜

凉薯

韭菜

芹菜

蘑菇（如香菇、金针菇等）

这些蔬菜可以直接洗净后切好，调好汁直接拌着吃，既简单又营养。

需要焯水的蔬菜

土豆

豆角

西兰花

菜花

菠菜

这些蔬菜虽然可以生吃，但为了去除可能存在的农药残留或改善口感，通常需要焯一下水再凉拌。

凉拌菜的做法

凉拌黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入适量的盐和糖拌匀，静置片刻后沥干水分，再加入蒜末、醋、酱油和香油拌匀。

凉拌豆腐皮：将豆腐皮切成丝，焯水后捞出沥干，加入蒜末、香菜、辣椒油等调料拌匀。