银耳泡发后一捏就烂了
银耳泡发后一捏就烂，可能是由于以下原因：
生长时水分过多 ：银耳在生长过程中水分过多，导致其质地过于软烂。这种情况下，银耳在采摘后晒干并销售，消费者在购买时可能已经处于接近泡发的状态，因此泡发后很容易烂。泡发时间过长：
银耳泡发时间过长也会导致其变得过于软烂，影响口感。建议适当缩短泡发时间，以保持银耳的口感。
质量问题：
如果银耳泡发后出现糜烂、不成形的现象，可能是变质的银耳。变质的银耳不宜食用，可能引发腹痛、腹泻等食物中毒的健康风险。
储存条件：
银耳在储存过程中如果受到潮湿、高温等不良条件的影响，也可能导致泡发后容易烂。
建议
购买银耳时，选择质量好、无霉变的干银耳。
泡发银耳时，控制好时间，避免过长。
泡发后，及时清洗并撕成小朵，以便烹饪。
储存银耳时，保持干燥、通风，避免潮湿和高温。
通过以上方法，可以有效避免银耳泡发后一捏就烂的情况，确保食用安全和口感。