猪肝我血管发绿

猪肝血管发绿通常是 正常现象。以下是详细解释：

我们体表肉眼可以见到的血管，一般都是浅表的静脉血管，其内部流动的是含氧量较低的静脉血。由于静脉血液中血氧含量较低，它实际上是呈现蓝紫色，进而透过血管以及皮肤呈现在我们面前时，就会显得发青绿色。

猪肝有多个血管，其中一个连接着苦胆。在去除苦胆时，常有少量胆汁漏出，导致猪肝的一部分变绿。这种情况是不要紧的，只要整个肝没有变质，就可以吃。

血管颜色发绿一般是不正常的。血管的颜色一般是由于血液中的红细胞在血液中的含量决定的，红细胞中含有血红蛋白，血红蛋白具有特殊的颜色，因此血液的颜色一般是红色的。如果血管颜色发绿，可能是由于血管中的血液含量过低导致的，此时血管颜色发白，因此是不正常的。

猪肝未煮熟或受到细菌污染也可能导致猪肝变绿。未煮熟的猪肝中的铁元素和脂肪酸在烹饪过程中可能会发生化学反应，产生绿色物质。如果猪肝未煮熟，这种化学反应可能会导致猪肝表面或中部变绿。被污染的猪肝可能会引发食物中毒。

建议：

如果猪肝只是轻微变绿，且没有异味、变质或其他异常情况，可以继续食用。

如果猪肝变绿严重，或伴有异味、变质等现象，建议不要食用，以免对健康造成影响。