苦瓜切片凉菜

凉菜苦瓜切片的做法如下：

选择表面光滑、无瑕疵的新鲜苦瓜，尽量挑选细脆的苦瓜，口感更佳。

将苦瓜洗净后切成薄片。如果不喜欢苦味，可以在切片后用水焯一下，减少苦味。

准备好酱油、醋、香油、葱姜蒜末、盐、糖、辣椒油或花椒油等调料。

将苦瓜薄片放入容器中，加入适量的酱油、醋、香油，然后放入葱姜蒜末和适量的盐糖搅拌均匀。最后加上辣椒油或花椒油增加口味。

将腌制好的苦瓜放入冰箱冷藏半小时以上，让苦瓜薄片充分吸收调料的味道。

取出凉拌苦瓜，可以撒上一些葱花、香菜、花生碎等作为装饰，提升美食的观赏性。

小贴士：

在腌制的过程中可以根据自己的口味偏好调整配料的比例，喜欢辣味的可以增加辣椒油的用量，偏咸的可以适量增加酱油的用量。

如果想吃原味，不用焯制，直接凉拌即可，这样更苦。

焯水的时间不要太长，否则苦瓜会变得软不拉几不脆了。

用冰水泡是为了让苦瓜的口感更爽脆。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的凉菜苦瓜切片。