排骨怎么放才不腥气

要使排骨不腥气，可以采取以下步骤：

浸泡

将排骨放入清水中浸泡30分钟到1小时，期间多换几次水，以去除排骨内的血水，这是去腥的关键步骤。

清洗

浸泡好的排骨需要彻底清洗，可以加入少量面粉揉搓表面，去除脏东西，然后再用清水冲洗干净。

焯水

排骨冷水下锅，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮2-3分钟，然后用温水冲洗干净。这样可以进一步去除血水和腥味。

炖煮

炖煮时加入生姜和大葱，但不要放花椒和八角等气味重的调料，以免破坏汤汁的原汁原味。

其他

可以在炖煮前用少量食用油煸炒排骨，加入葱姜去腥，烹入料酒炒至颜色金黄，这样可以使排骨更香。

通过以上步骤，可以有效去除排骨的腥味，使其炖出的汤鲜味美，肉质鲜嫩。