青椒浇头做法

青椒浇头是一道简单又美味的家常菜，适合搭配各种面食。以下是几种不同的青椒浇头做法：

调料：蒜碎、小米辣碎、干辣椒面、花椒面、热油泼之，加酱油、醋、香葱葱花、热水或面汤或高汤。

浇头：肉丝放酱油和淀粉轻微腌制，油热后放入肉丝和蒜片，豆瓣酱炒香，肉熟后放青椒，翻炒熟后起锅铺面上。

锅中加入200ml清水，加入生抽、冰糖、花椒粒大火烧开后转小火煮5分钟，使调料充分融合，等待汤汁晾凉。

将控干的辣椒放入干净容器中，撒入适量食盐，手工抓拌均匀，倒入晾凉的调味汤汁，确保辣椒完全浸没，加入蒜末、姜丁和花椒粒搅拌均匀后盖上保鲜膜腌制24小时（夏季建议冷藏保存）。

肉：肉丝用淀粉和料酒腌制十分钟以上，热锅冷油滑炒断生，盛出备用。

蔬菜：茭白去皮切丝，薄皮青椒去籽切丝。

炒制：锅内加油，茭白与青椒同时下锅翻炒至茭白略略发软，下肉丝同炒，加盐，翻炒约一到两分钟，洒入黑胡椒粉。

用料：青椒2只，西红柿1个，大蒜5颗，青菜2颗，生抽适量。