小苏打怎么腌制韭菜

小苏打在腌制韭菜时，可以作为一种天然的清洁剂和防腐剂，帮助去除农药残留和异味。下面是一种使用小苏打腌制韭菜的方法：

食材准备：

新鲜韭菜一把（约250克）

陈醋（酿造陈醋，避免勾兑）

食用盐一小勺

小苏打一小勺

制作步骤：

处理韭菜

撕掉韭菜末端枯黄的部分，并彻底清理根部泥土。

清洗韭菜

用温水冲洗韭菜，然后放入含有食盐和小苏打的水中浸泡5分钟。食盐有助于杀菌消毒，小苏打可以去除农药残留。

泡完后，用清水反复冲洗3-4遍，确保盐分完全冲净。

切段准备

沥干水分后，将韭菜切成2.5到3厘米的小段。切的时候要尽量保持均匀，以便腌制时入味均匀。

腌制方法

准备一个干净的玻璃密封罐，放入韭菜段。

倒入陈醋，量要刚好没过韭菜，不要太多，大约高出韭菜1厘米。

用筷子轻轻翻拌，使每一根韭菜都接触到陈醋。