油炸陈皮五花肉做法

油炸陈皮五花肉的做法如下：

准备材料

五花肉：500克

陈皮：2克

香葱：1颗

生姜：1小块

食用油：500克（实耗25克）

酱油：2大匙

料酒：1大匙

冰糖：1小匙

八角：2颗

香叶：2片

干辣椒：适量

处理五花肉

五花肉洗净切块，拌少许酱油上色。

放入油锅用中火略炸，捞出放入水中，洗去多余的油脂。

准备调料

葱洗净切段，姜洗净切片。

陈皮用温水泡发，切丝或切末备用。

烹饪过程

锅中留少许油，将葱段、姜片爆香。

加入五花肉、陈皮、酱油、料酒、冰糖，加水，煮沸后转小火焖煮约40分钟，至肉质酥烂。

另取一锅，冷锅冷油，将五花肉皮朝下放入锅中，盖上锅盖，以防溅油。

中小火慢煎，直至肉皮煎至焦黄且酥脆。

将煎好的五花肉切成厚片，放入砂锅中，加入姜片、八角、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、啤酒和适量清水，水量需没过食材。

盖上砂锅盖，转小火慢炖40分钟，炖至肉质酥烂，汤汁浓稠，撒上适量小葱花即可。

小贴士

炸五花肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。

炖煮时，水量要充足，以保持肉质的鲜嫩。

最后撒上葱花，增加香气。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的油炸陈皮五花肉。