炖排骨要不要放八角

关于炖排骨是否要放八角，存在不同的观点：

不放八角

炖排骨时最好不放八角，否则炖出来的排骨吃着不香，会有浓浓的八角味，汤汁浑浊发黑，色香味都不好。

放入八角会让汤汁颜色变黑，影响美观。

少量放八角

如果喜欢八角的味道，可以适量加入，但用量要适中，太多会盖住排骨本身的鲜香。

根据个人口味

炖煮排骨是否放八角，关键看个人喜欢的口味，如果喜欢浓郁的香气，可以适量加入。

综合以上信息，可以得出结论：

如果追求原汁原味，建议不放八角。

如果喜欢八角的味道且希望增加汤的香气，可以少量放八角，但要注意不要过量，以免影响排骨本身的鲜味。