小泥鳅加腊肉炖汤

小泥鳅加腊肉炖汤的做法如下：

材料准备

泥鳅 500克

腊肉 100克

葱姜蒜适量

盐适量

生抽适量

料酒适量

胡椒粉适量

水适量

处理泥鳅

泥鳅去除内脏，清洗干净，放入开水中焯水煮熟后捞出备用。

处理腊肉

腊肉切成片，葱姜蒜切末备用。

炒制

热锅凉油，放入腊肉煎至微黄色，然后加入葱姜蒜炒出香味。

炖煮

加入适量的水，煮开后放入泥鳅，调入盐、生抽、料酒和胡椒粉，煮2-3分钟使其充分入味。

出锅

煮好后即可装盘上桌。

小贴士：

泥鳅煮熟后可去除腥味，也可以放入开水中焯水煮熟后再加入锅中。

腊肉已经有咸味，所以调味时要注意加盐的量。

可根据个人口味加入适量的辣椒油增添辣味。

这道菜肴口感鲜美，香味四溢，适合冬季食用。