猪肝洗了发白

猪肝在清洗过程中变白是 正常现象，这主要归因于以下几个因素：

在清洗猪肝时，加入一勺面粉并用手揉搓，面粉的吸附性能有效去除猪肝里的血水和脏东西。面粉逐渐变色，表明它正在吸附杂质。

在面粉清洗后，加入食盐和白酒，食盐具有消菌杀毒的功效，而白酒能去除腥味并促使猪肝内部的血水进一步渗透出来。白醋则能软化猪肝内部的纤维组织，使血水和脏东西更顺畅地透析出来。

猪肝中的蛋白质在清洗过程中会析出，导致表面变白。这是正常现象，但不会影响猪肝的营养价值和食用安全性。

将猪肝放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，待猪肝颜色变白后立即捞出，用清水冲洗干净。这种方法可以进一步去除猪肝中的血水和腥味。

建议

为了确保猪肝的清洁和安全，建议按照以下步骤进行清洗：

将猪肝放入清水中浸泡10分钟，轻轻搓洗表面，去除表面的尘土和杂质。

加入一勺面粉，用手揉搓猪肝，确保每一片猪肝都沾上面粉，然后用水冲洗干净。

加入一勺食盐、适量白酒和白醋，用手抓拌均匀，持续一两分钟，然后用流动的清水冲洗干净。