蛋糕胚晾凉

蛋糕胚晾凉的方法有以下几种：

放在凉架上：

将蛋糕胚放在铁网凉架上，放置在通风处，让空气能够更好地流通，以便更快地散热。

使用冰箱：

将蛋糕胚放在一个能容纳它的盘子里，放入冰箱中，等到它们完全冷却之后再拿出来。

使用风扇：

在蛋糕胚下方放置一个电风扇，让它直接对着蛋糕胚吹，这样蛋糕胚可以更快地冷却。

倒扣放凉：

刚烤好的蛋糕取出后，应先震出热气，然后倒扣在晾网上，待手温时轻轻撕下烘焙纸。这有助于防止蛋糕回缩和塌陷，特别是戚风蛋糕和海绵蛋糕。

室温冷却：

对于一些蛋糕，如磅蛋糕，可以直接放置在橱柜里或阴凉处进行冷却。冷却时间根据蛋糕种类不同而有所差异，松软的蛋糕大约1-2小时，而油腻的奶油蛋糕可能需要更长时间。

冷藏或冷冻：

如果需要保存过夜，可以将蛋糕胚倒扣脱模后，彻底放凉，再把蛋糕胚放回模具中，套上保鲜膜，放进冰箱中保持。如果是冬天，也可以直接把套好保鲜膜的蛋糕胚放在室温保持，但如果是夏天，就最好放进冰箱中保存。

建议

快速冷却：如果需要快速冷却蛋糕胚，可以使用冰箱或风扇的方法。

防止回缩：对于容易回缩的蛋糕（如戚风蛋糕和海绵蛋糕），建议使用倒扣放凉的方法。

长时间保存：如果需要保存蛋糕胚过夜，建议倒扣脱模后彻底放凉，再放回模具中并套上保鲜膜，放入冰箱冷藏。