山药苦瓜炒蛋

山药苦瓜炒蛋是一道营养丰富且口感清爽的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

苦瓜1根

鸡蛋3个

山药100克（可选）

姜丝适量

蒜末适量

生抽适量

盐适量

鸡精适量（可选）

黑胡椒粉适量（可选）

食用油适量

红椒1个（可选）

步骤

处理苦瓜

将苦瓜洗净后去籽，切成薄片或小段。

用热水焯苦瓜片，时间不宜过长，以保持其脆嫩口感，同时去除部分苦味。焯好后捞出过凉水，再沥干水分备用。

炒鸡蛋

锅中加油烧热，油量可稍多一些，这样炒出的鸡蛋更松软。

油热后倒入打散的鸡蛋液，用中小火慢炒，待鸡蛋凝固成块后盛出备用。