淀粉炒金针菇
淀粉炒金针菇是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，风味独特。下面是制作这道菜的详细步骤：
食材准备
金针菇：200克
鸡蛋：1颗
淀粉：50克
辣椒粉：适量（建议10克）
椒盐粉：适量（没有可以用黑胡椒粉和盐代替，比例1:1）
植物油：适量
制作过程
清洗金针菇
将200克的新鲜金针菇去掉根部，掰成小朵，方便入味和炸制。
准备裹料
打散1颗鸡蛋，搅拌均匀。
准备50克的淀粉，分成两碗，第一碗放鸡蛋液，第二碗放淀粉。
裹金针菇
把金针菇先放进鸡蛋液中，轻轻裹上一层，然后迅速放入淀粉中，确保每朵金针菇都均匀地裹上淀粉。
热锅冷油
准备一个深锅，倒入适量的油，油量要足够让金针菇能够漂浮。用筷子试油温，把筷子放入油中，周围出现小气泡时，说明油温合适了，差不多在170°C左右。