金针菇凉拌鸡蛋皮

金针菇凉拌鸡蛋皮是一道营养丰富、口感清爽的凉菜。以下是制作金针菇凉拌鸡蛋皮的步骤和所需材料：

材料

金针菇：150克

鸡蛋：2个

菠菜：100克（可选）

蒜瓣：1粒

花椒：少许

生抽：适量

香醋：适量

白糖：适量

盐：少许

香油：少许

辣椒油（可选）：适量

熟花生米（可选）：适量

胡萝卜丝（可选）：适量

步骤

准备食材

金针菇洗净沥干水分。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。

菠菜洗净，焯水后捞出沥干水分（可选）。

蒜瓣切碎，花椒备好。

摊鸡蛋皮

锅内放少量油，将蛋液均匀摊成薄薄的蛋皮，切丝备用。

处理金针菇

金针菇放入沸水中焯烫一下，捞出过凉，沥干水分。