红烧茄子淀粉怎么挂

红烧茄子时，挂淀粉的目的是使茄子外层形成一层酥脆的外壳，增加口感和风味。以下是挂淀粉的详细步骤：

准备茄子

将茄子去皮后切成块状，用清水投洗一遍去除多余淀粉和杂质，控干水分。

第一次挂粉

在茄子块上撒上一大把玉米淀粉，翻拌均匀，使每块茄子都裹上一层淀粉。

第一次淋水

淋上一层清水，使淀粉更加贴合茄子表面。

第二次挂粉

在淋过水的茄子块上再撒上一层玉米淀粉，翻拌均匀，确保每块茄子都均匀裹上淀粉。

通过以上步骤，茄子外层会形成一层均匀的淀粉层，经过炸制后，这层淀粉会变得更加酥脆。

建议

为了确保茄子外层酥脆且不易回软，建议重复挂两次淀粉。

在挂粉过程中，轻轻抖动茄子，去除多余淀粉，再淋上一层清水，可以使淀粉更加贴合茄子表面。

希望这些步骤和建议能帮助你制作出美味的红烧茄子。