红烧茄子油炸红烧茄子

红烧茄子是一道经典的中式菜肴，以其独特的口感和丰富的风味深受人们喜爱。以下是几种不同的红烧茄子做法，包括油炸红烧茄子的步骤：

1. 经典油炸红烧茄子

食材:

茄子： 2根

青椒： 1个

大蒜： 3瓣

姜： 几片

香葱： 适量

食用油： 适量

生抽： 2汤匙

老抽： 1汤匙

盐： 适量

糖： 1汤匙

料酒： 1汤匙

鸡精： 适量

辣椒粉： 适量

步骤:

1. 茄子洗净，切条或切片，放盐水中泡10分钟去苦味。

2. 锅中倒油，加热至六七成热，放入茄子炸至微金黄，捞出沥油。

3. 锅中留底油，放入姜丝和蒜片炒香，加入青椒翻炒。

4. 将炸好的茄子放回锅中，加入生抽、老抽、料酒、糖和盐，翻炒均匀。

5. 加水（100-200毫升），小火焖煮5-10分钟，让茄子吸足汁水。