减脂茄子汤

茄子减肥汤是一种低热量、高饱腹感的减肥食品。以下是几种常见的茄子减肥汤的做法：

材料：茄子3个、豆腐100克、水发玉兰片100克、腐竹（水发）50克、鲜蘑菇50克、水发木耳50克、水发黄花菜50克、花生油750克（约耗150克）、酱油15克、精盐适量、葱、姜丝各20克、胡椒粉、味精各5克、清汤适量、湿淀粉、香油少许。

做法：

1. 茄子削皮去蒂，用尖刀从茄蒂的一头挖空茄子，备用。

2. 豆腐碾成泥，腐竹、玉兰片、木耳、蘑菇、黄花菜都切成丝，将以上原料加熟花生油、精盐、味精、胡椒粉、酱油、葱、姜丝拌成馅，装入茄子内，再将茄蒂盖好，用湿淀粉拌好再盖，即成整齐的茄子生坯。

3. 锅上火加入花生油，油热后，放入茄子炸至外皮呈黄色捞出，放入大盘内，加入素汤，加精盐、味精上笼蒸透取出，滗出汤汁，装人大海碗内。

4. 原汁倒入锅内调好口味，用湿淀粉勾芡，浇上香油，再浇在茄子上即成。

材料：茄子500克、泡黄豆100克、香菜2棵、葱1棵、香油2.5克、花椒5粒、酱油3克、精盐、味精少许。

做法：

1. 将茄子连皮切成大方块，香菜切碎，葱切丝。

2. 将黄豆、花椒放炒锅中，放水（没过黄豆）烧至8成熟，将花椒拣出，放进茄子，放水1碗，烧开后改微火，茄子变软后放酱油、精盐，再烧，使之软透，离火后放香菜、葱丝、味精，淋上香油即可。

材料：新鲜紫皮茄子、盐、生抽、花椒油、蒜末、辣椒油、香葱葱花。

做法：

1. 选择新鲜的紫皮茄子，洗净沥干，切成长条状后，把每一段茄子一分为二的切开成块状。

2. 锅中加入能没过食材的水，沸腾后放入茄子段煮8分钟左右，用筷子可以轻松穿透即是熟了，最后撒入少许盐即可盛出。

3. 调制蘸料汁：小碗中调入2汤匙生抽（选择性加入陈醋）、1/2汤匙花椒油、加入蒜末，再调入1汤匙辣椒油拌匀，最后临上桌前撒入香葱葱花。

4. 煮好的茄子连同汤水一起盛入大碗中，稍稍晾至温热，无需任何调味蘸料，吃起来就非常美味。

这些茄子减肥汤不仅营养丰富，而且热量低，适合减肥期间食用。你可以根据自己的口味选择合适的食谱进行尝试。