爆炒海参鱿鱼的做法

爆炒海参鱿鱼的做法如下：

准备材料

海参、鱿鱼各适量

姜、葱适量

盐、鸡精、生抽、料酒等调味料适量

油、水淀粉（可选）

处理食材

海参提前用温水泡发，清洗干净后切块。

鱿鱼去掉头尾及内脏，清洗干净，可以切花刀或条状。

姜切片，葱切段。

焯水

锅中烧开水，将海参和鱿鱼放入锅中焯水几分钟，捞出沥干水分。

炒制

锅中放油，下姜片和葱段爆香。

将焯水后的海参和鱿鱼放入锅中，加入适量的盐、鸡精、料酒和生抽，翻炒均匀。

根据需要，可以在出锅前加入少量水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠。

出锅装盘

翻炒均匀后，即可出锅装盘。

示例做法（参考文档）：

1. 将水发海参和鱿鱼分别清洗干净，切块。

2. 锅中烧开水，将海参和鱿鱼放入烫几分钟，捞出沥干水分。

3. 锅中放油，下姜葱爆香，然后放入海参和鱿鱼，加适量的盐、鸡精、料酒和生抽，翻炒均匀。

4. 出锅前勾芡装碟即可。

小贴士：

海参和鱿鱼在焯水时，时间不宜过长，以免肉质变老。

根据个人口味，可以适量加入其他配料，如胡萝卜、木耳等，增加口感和营养。

勾芡时要注意水淀粉的浓度，以免过稠影响口感。

希望这些步骤能帮助你做出美味的爆炒海参鱿鱼。