馒头揉好直接蒸可以吗吗

馒头揉好后 不可以直接蒸。正确的做法是先进行二次饧发，然后再上锅蒸。这样可以使馒头更加饱满、不塌陷，并且有更好的口感和嚼劲。具体步骤如下：

二次饧发：

将揉好的馒头生胚放在面板上，盖上保鲜膜进行二次饧发，通常需要15-20分钟，直到馒头胚体积变大、变轻、松软。

蒸馒头：

在二次饧发完成后，将馒头胚放入蒸锅中，注意馒头之间要留出空隙，以便在蒸的过程中膨胀。

蒸制时间：

开大火蒸制，通常需要20分钟左右，蒸熟后不要立即开锅，最好焖5分钟再取出。

通过以上步骤，可以确保蒸出来的馒头个个饱满、不塌陷，口感松软香甜。