小馒头不用发起来怎么做

做小馒头不用发面，可以采用以下几种方法：

将开水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，使面粉均匀受热，然后加入酵母和白糖，揉成光滑的面团。这种方法可以使馒头口感柔软且容易成型，不需要长时间的发酵。

先将面粉用开水烫面，然后加入冷却后的烫种（即开水与面粉的混合物），再加入酵母水，揉成面团。这种方法同样不需要长时间的发酵，但需要一些耐心来揉面，以确保面团光滑无气孔。

在揉好的面团表面刷一层食用油，然后进行二次醒发，这样可以使馒头表面更加光滑细腻。

将小苏打溶在温水中，搅拌至完全溶解，然后加入白醋，形成天然发酵剂。将醒发好的面团揉散，慢慢加入小苏打醋水混合液，边加边揉，直到面团变得光滑有弹性。这种方法不需要发酵，但需要一些技巧来使面团达到理想的蓬松度。

这些方法都可以在不发酵的情况下制作出松软可口的馒头，具体选择哪种方法可以根据个人口味和操作习惯来决定。