炒苦瓜卤鸡做法

炒苦瓜卤鸡的做法如下：

材料准备

鸡腿肉 1只（切块）

中型苦瓜 1条（切片）

蒜 2瓣（切碎）

姜 一小块（切片）

调味料

A： 盐少许、酱油少许、豆瓣酱半汤匙

B： 黑酱油半汤匙、蚝油半汤匙、绍兴酒1汤匙、糖少许

步骤

1. 鸡腿肉切块后，先用酱油和盐腌20分钟。

2. 苦瓜切片后，稍微用盐抹抹，冲洗，减少苦瓜的苦味。

3. 热油稍微拌炒苦瓜2-3分钟后，取出备用。

4. 继续下鸡肉块拌炒3-5分钟后，取出备用。

5. 另热锅，下油爆香姜片，蒜和豆瓣酱，然后加入刚刚稍微炒过的鸡肉块和苦瓜。

6. 加入适量的水和调味料B拌匀。

7. 大火煮5分钟至水滚后，小火继续焖煮15-20分钟，即可上桌。

小贴士：

鸡肉先用酱油和盐腌制，可以更好地入味。

苦瓜用盐抹抹后再冲洗，可以减少苦味。