盘螺做法

盘螺的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 清水加盐浸泡法

用料：

盐：少许

螺：随意

步骤：

1. 盘螺洗干净，清水没过，加适量盐，浸泡10~15分钟左右，使螺肉松弛。

2. 盐水浸泡完后，冲洗一下，换清水再浸泡10~15分钟，继续松弛。

3. 第二次松弛完，可以换新的清水，也可以不换，水量没过螺就可以，撒一点盐，这个盐的量要比松弛时少。

4. 开大火煮，水开后打中火，开始计时，根据螺的大小来增减时间，一般5~5分30秒。

5. 到时间关火，立马把螺从热水里捞出来，用牙签挑出螺肉。

2. 香辣螺丝做法

主料：

螺丝2-3斤

配料：

干辣椒、干花椒、豆瓣酱、老姜、大蒜子、十三香、啤酒

步骤：

1. 螺丝焯水，放四五片姜，三勺料酒，冷水倒入洗净去尾的螺丝焯水，捞出沥干水分。

2. 起锅烧油，放干豆瓣酱、辣椒、花椒，八角，大蒜子，生姜翻炒。

3. 炒过红油后倒焯好水的螺丝进去，翻炒一会，加鸡精、味精、啤酒、大火煮2-3分钟，收汁后撒点十三香起锅。

3. 泡椒螺丝做法

主料：

螺丝3斤

配料：

干辣椒、干花椒、豆瓣酱、火锅底料、老姜、大蒜子、泡小米椒、泡姜、洋葱半个、大葱一根、啤酒一瓶、十三香、孜然粉

步骤：

1. 老姜、大蒜子、泡小米椒、泡姜、大葱、洋葱切好备用。

2. 螺丝焯水后备用。

3. 起锅烧油，倒入切好的老姜、大蒜子、泡小米椒、泡姜、大葱、干辣椒、干花椒、豆瓣酱炒出红油后放一小块火锅底料。

4. 螺丝放锅里翻炒均匀后，加鸡精、味精、啤酒煮3分钟，起锅放事先备好的洋葱块，撒少许十三香孜然粉，起锅。

4. 家常炒螺蛳

步骤：

1. 锅内放油，加姜片炸姜出味。

2. 倒入螺蛳、辣椒、八角同炒。

3. 至水干后放料酒、酱油再炒，然后放水焖熟。

4. 留少量汤汁并加入盐、葱叶和味精，拌匀出锅。

5. 酱爆螺蛳

步骤：

1. 螺蛳清洗干净过滤出泥沙，去尾尖。

2. 炒锅放油加热，放入干红辣椒、葱姜、豆瓣酱爆炒出香味。

3. 放入螺蛳后翻炒，加入少许白糖、料酒。

4. 倒入啤酒盖上锅盖稍焖一下，收汁，加入少许味精，淋上少许麻油出锅，撒上香菜即可装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。