金牌灌蛋的做法

金牌灌蛋的做法如下：

食材

鸡蛋10个

瘦肉400克

香菇干几朵

蒜2根

蚝油2勺

生抽1勺

盐适量

鸡精适量

胡椒粉适量

猪筒骨半锅

紫菜、葱适量

做法步骤

把肉剁碎，泡发好的香菇也剁碎，蒜白和蒜叶切碎。

所有食材放入大碗中，加2勺蚝油，1勺生抽，适量盐、鸡精和胡椒粉，顺着一个方向搅拌至均匀顺滑。

锅中放一猪筒骨，半锅水烧开转小火熬制。

选一只泡茶的杯子，把洗净的鸭蛋打入杯中，找到鸡蛋的一个白点。

左手拿一根竹签从眼睛处扎下去，别扎过头，右手用筷子把调好的肉馅小量多次慢慢塞入鸭蛋中，灌入适量的肉肉就可以了。

把灌好的鸭蛋小心沿着锅沿慢慢倒入，全程小火煮到用勺子按压蛋的表面是硬的就熟了。

取一小碗，放入紫菜，葱，适量盐和鸡精，冲入白开水，把煮好的蛋捞出装入碗中即可。

小贴士

鸭蛋一定要买新鲜的，洗净后先放冰箱冷藏2小时更不容易破。

搅拌肉馅时要顺着一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加顺滑，更容易灌入鸭蛋中。

煮蛋过程中要保持小火，避免蛋煮破。

这样一道美味的金牌灌蛋就完成了，不仅味道鲜嫩，营养价值也非常高。