冬瓜茄子大骨头
材料
大骨头 500克
冬瓜 500克
茄子 200克
姜 3片
料酒 1汤匙
盐 适量
葱 3棵
香菜 1棵
白胡椒粉和香油 适量（可选）
做法
准备材料
大骨头剁成小块，用冷水浸泡30分钟，去除血水，然后放入锅中，加入足够的清水、料酒、姜片，大火煮开后转小火煮15分钟，撇去浮沫，捞出大骨头备用。
冬瓜去皮去瓤，切成块状，用水冲洗干净。
茄子切成滚刀块。
葱切成段，姜切成片，香菜切成末。
煮大骨头汤
将处理好的大骨头重新放入锅中，加入足够的清水，大火煮开后转小火煮1小时，期间可以用勺子舀去浮沫，以保持清汤的色泽。
煮冬瓜
将冬瓜块放入锅中，加入适量的盐，中火煮沸后继续煮10-20分钟，直到冬瓜软烂变透明为止。