葱烧青椒肥牛

葱烧青椒肥牛是一道色香味俱佳的经典菜肴，主要材料包括肥牛肉和青椒，通过腌制、爆炒等步骤制作而成。以下是制作葱烧青椒肥牛的详细步骤和所需材料：

材料

肥牛肉：300克

青椒：2-3个（大个）

调料：姜丝、西芹根、蒜苗根、葱、生抽、盐、料酒、生粉、花生油

做法

准备材料

肥牛洗净，切片。

青椒去籽切小块。

姜切丝，葱、小西芹根切段。

腌制牛肉

将肥牛肉放入料酒、生抽、生粉、姜丝、花生油中拌匀，腌制10分钟。

炒制

烧热锅放花生油，将肥牛放入锅中爆炒约7成熟，呈起备用。

再起锅烧热加入花生油，放入青椒炒几下，加入小西芹根、蒜苗根、葱根翻炒几下。

加入肥牛肉翻炒，太干了可以加点水，肥牛肉熟了加入盐拌匀即可起盘食用。

小贴士

逆纹理切割：将牛肉切成薄片，逆着纹理切割有助于肉片在煎炒过程中更加嫩滑。