茄子馅饼茄子需要炒吗

茄子馅饼中的茄子 需要炒。在制作茄子馅饼的过程中，茄子需要先进行炒制，炒至软烂熟透后再与其他馅料混合。这样可以使茄子更加入味，同时也能保证馅饼的口感和风味。具体做法通常包括以下几个步骤：

准备茄子：

将茄子洗净切成丁或块状。

炒茄子：

在锅中加入适量油，油热后加入茄子翻炒，炒至茄子变软，可以加入生抽、蚝油等调料进行调味，并加一些老抽提色。

准备馅料：

将炒好的茄子与其他馅料（如青椒、葱末等）混合，加入盐、鸡精、花椒粉、香油等调料搅拌均匀。

制作馅饼皮：

将面粉、盐、水等原料混合，揉成面团，饧面一段时间。

包馅：

将调好的馅料包入馅饼皮中，封口后轻压成饼状。

煎制：

在平底锅中加入适量油，将馅饼放入锅中，小火煎至两面金黄即可。

通过以上步骤，可以制作出美味的茄子馅饼。在炒茄子时，可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。