黄瓜炒鸡蛋土豆茄子

黄瓜炒鸡蛋土豆茄子的做法如下：

茄子炒土豆

材料：茄子、土豆、青椒、葱姜蒜、盐、生抽、白糖、食用油、淀粉等。

步骤：

1. 茄子洗净切块，放入清水中浸泡防止氧化变黑，捞出沥干水分后，在表面均匀裹上一层淀粉。

2. 青椒洗净切块，土豆去皮洗净切块。

3. 锅中倒入较多食用油，油热至六成左右，放入裹好淀粉的茄子块炸至表面金黄，捞出控油。

4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香。

5. 加入土豆块翻炒几下，再放入青椒块继续翻炒。

6. 倒入炸好的茄子块，加入适量盐、生抽、白糖调味。

7. 翻炒均匀后，可加入少许清水焖煮一会儿，至土豆熟透即可出锅。

黄瓜炒鸡蛋

材料：黄瓜、蒜泥、白糖、生抽、醋、盐、食用油、鸡蛋等。

步骤：

1. 黄瓜洗净切片。