发面加水加糖
发面时加水加糖的步骤如下：
准备材料
面粉：500克
白糖：适量（一般5-10克）
酵母：5克
温水：约270毫升（30℃）
蛋清：1个（可选）
白醋：适量（可选）
食用油：适量（可选）
盐：一小勺（可选，用于增加筋性）
溶解酵母和白糖
在一个小碗中，将酵母和白糖溶解在温水中，轻轻搅拌，让它们充分溶解。注意水温不宜过高或过低，一般控制在30℃左右，以免影响酵母的活性。
和面
将面粉放入大碗中，逐渐加入溶解好的酵母糖水，边加边搅拌，先让面粉变成絮状，然后用手揉成光滑的面团。揉面时要适中，直到面团表面光滑无颗粒。
第一次发酵
将揉好的面团放在盆中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵。发酵时间大约为30分钟至1小时，直到面团体积膨胀一倍。
第二次揉面
发酵完成后，将面团取出，稍微揉搓几下，排出面团中的空气，然后分成若干个小剂子。