卤猪肝糖色

制作卤猪肝的糖色步骤如下：

准备冰糖：

取适量的冰糖，大约50克左右。

炒糖色：

将冰糖放入锅中，加入同等量的清水，然后开火加热。在加热过程中，初期要用大火使糖融化，待糖完全融化后转中小火加热。这时需要不断用铲子搅拌，以防糖烧焦。

观察颜色变化：

在糖融化后，继续加热，糖的颜色会逐渐变成浅黄色，然后变成深黄色，最后变成枣红色。当糖色开始不冒泡，颜色变得深红时，立即倒入适量的开水，然后关火。

倒入开水：

糖色炒好后，立即倒入大量开水，搅匀，使糖色均匀分布在水中。

这样炒好的糖色可以用来卤猪肝，使卤出的猪肝颜色红亮，增加食欲。