手抓羊肉买哪部分肉好吃

手抓羊肉是一种非常受欢迎的美食，选择合适的部位可以显著提升其口感和风味。以下是几种适合用来做手抓羊肉的部位：

羊腿肉被认为是羊肉中的“万能选手”，无论是红烧、清炖还是切片涮火锅，都能完美胜任。羊腿肉瘦而不柴，纹理分明，纤维感十足，吃起来特别有嚼劲。尤其是用来做手抓羊肉，简直是一绝。

羊蝎子是羊的脊骨部分，肉多骨少，汁水丰富。羊蝎子最经典的吃法是涮火锅或者清炖。炖好的羊蝎子，肉质酥烂，轻轻一拨就能从骨头上脱下来，连带着骨髓的香气一起入口，那滋味绝对叫人一吃难忘。

羊胸肉虽然是个冷门但超级好吃的选择。它的特点是脂肪含量较高，吃起来特别香而不腻。

羊上脑位于羊脖颈后、脊骨两侧，羊肋条前前的一块肉。由于此肉接近头部，故称为上脑。羊上脑的肉质非常细嫩，脂肪和瘦肉均匀的交织在一起，呈大理石纹路状。涮着吃最过瘾，不仅肥瘦相间，口感软嫩，关键是这块肉的膻味很淡。

羊里脊是羊身上最为精华的部位，肉质紧实细腻，吃起来几乎没有膻味。虽然羊里脊可以煎、炸、炖、烤，但老于还是偏向于爆炒，例如葱爆羊头、孜然羊肉等此类急火爆炒的菜肴。

羊肋排被称为“羊身上的五花肉”，肥瘦相间，且瘦肉和肥肉的厚度较厚，一口吃下去，能立马给人一种极强的满足感。若是从价格上来区分肉的高低，那么整只羊除了羊里脊，就是羊肋排了。

颈肉位于颈肉后部，肥瘦互夹而无筋，筋较多，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，适合烤制。