胡萝卜鱼香肉丝用焯水吗

胡萝卜鱼香肉丝这道菜中，胡萝卜和木耳是需要焯水的。焯水可以去除食材的腥味和涩味，同时保持食材的色泽和口感。具体做法如下：

胡萝卜焯水：

将胡萝卜洗净切成丝，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后沥干水分备用。

木耳焯水：

将木耳泡发后洗净，切成丝，同样放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后沥干水分备用。

焯水后的胡萝卜和木耳在炒制时更容易熟透，也能更好地吸收鱼香汁的味道，使整道菜的口感更加鲜美。

建议：在焯水时，可以加入一小撮盐，这样可以使食材更加入味。同时，焯水的时间不宜过长，以免食材变得过于软烂，影响口感。