鸡腿炒杏鲍菇胡萝卜

基本炒制方法

鸡腿肉切丝或切块，加葱、料酒、糖、老抽抓匀。

杏鲍菇切片，胡萝卜切宽丝。

热锅凉油，下腌好的鸡腿肉（大火炒），待变色后放入杏鲍菇和胡萝卜。

炒至快熟时改大火，水会慢慢减少，加适量盐和醋即可出锅。

加入辣椒和调味品的炒制方法

鸡腿肉半斤切块，加生抽、料酒、盐、姜腌制10分钟。

胡萝卜切成滚刀块，杏鲍菇也切成滚刀块，杭椒切段。

起锅烧油，放入姜蒜小米辣炒香，倒入腌好的鸡腿肉，炒至两面金黄。

加入生抽、老抽、盐调味，再倒入胡萝卜块，大火翻炒，最后加入辣椒段快速翻炒均匀即可出锅。

加入豆瓣酱和香料的炒制方法

鸡腿剁成块，焯水去血沫后洗净。

锅中倒油，放入八角、花椒炸香，再放入葱姜蒜爆香。

放入一品鲜酱油、糖、郫县豆瓣酱炒匀，放入鸡块大火快速翻炒入味。

添加适量清水大火炖煮，放入土豆、杏鲍菇、胡萝卜一起炖煮至熟，最后加盐和味精调味。

素炒方法

杏鲍菇切片，胡萝卜切条，大蒜拍扁，生姜切片。

锅烧热，倒油，放生姜大蒜炒香，倒入杏鲍菇条翻炒，倒料酒、生抽，倒入胡萝卜条，杏鲍菇炒软炒熟，撒盐，鸡精提鲜，装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。