甜面酱腌酸豆角

甜面酱腌酸豆角是一种传统的腌制方法，结合了甜面酱的浓郁和酸豆角的爽脆，制作出来的酸豆角风味独特。以下是制作甜面酱腌酸豆角的步骤：

食材准备

新鲜豆角2斤

生姜片3-4片

蒜片5-6瓣

干辣椒2-3个

花椒1小把

食用盐适量

料酒2勺

甜面酱适量

白糖适量

白酒半勺（可选）

腌制步骤

挑选豆角 ：选择新鲜、嫩绿、无虫眼的豆角，老豆角腌出来口感较差。

清洗豆角：

将豆角洗净后，加一小勺盐泡水10分钟，杀菌消毒，让豆角更脆嫩。

准备腌制容器：

玻璃罐消毒很重要，可以用开水烫一下，然后晾干。确保容器无水无油。

腌制料汁

凉白开或纯净水2升，加入20克盐，搅拌均匀。

加入适量白糖（比例约为10:1），搅拌均匀。

撒上花椒和八角（各三四十粒），用手捏碎后搅拌均匀。