云豆角做馅要焯水吗

云豆角做馅是否要焯水，存在不同的观点：

建议焯水

防止中毒：豆角中含有大量的皂素和植物血球凝集素，这些物质对人体有一定的毒性。焯水可以破坏这些毒素，预防食物中毒。

口感更佳：焯水后的豆角口感更加鲜嫩，易于咀嚼，而不焯水则口感较为生硬。

营养保留：焯水可以破坏豆角中的一些不利于人体吸收的成分，同时保留其营养成分。

易于消化：焯水可以使豆角变得更加软烂，易于搅拌成馅，并且更容易消化吸收。

不焯水也可以

直接包：有人认为直接包豆角馅饺子也可以，只是口感可能不太好，豆角的营养会大量流失。

综合以上信息， 建议焯水。焯水可以确保豆角熟透，避免食物中毒，同时改善口感和消化吸收。虽然会多一个步骤，但为了保证食物的安全和美味，这一步骤是非常值得的。