芋头老了

芋头老了可以通过以下几种方法来判断：

表面光滑：如果芋头表面看起来光滑，没有湿润的泥土，可能是存放时间较长，不新鲜了。

表皮颜色：优质的芋头表皮黄褐色，肉是白色的；变质的芋头表皮颜色会发黑，并且可能发霉。

硬度：新鲜的芋头通常比较硬，如果发现芋头较软，很可能是老了，不新鲜。

沙眼：芋头的根部有沙眼（空心的小孔），沙眼越多，芋头的味道越粉。如果芋头表面光滑，可能含水量较高，淀粉含量不高，口感不会那么粉。

气味：优质新鲜的芋头没有切开之前基本是没有味道的；但一旦变质之后芋头闻起来可能会有霉味以及臭味。

霉斑或异味：如果芋头表面出现霉斑或异味，这表明已经发生了微生物污染，食用后可能会引起食物中毒。

综上所述，通过观察外观、检查硬度、根部特征、闻气味以及检查是否有变质迹象，可以判断芋头是否老了。如果发现芋头有变质的迹象，如表面发黑、发霉、有异味等，建议不要食用，以免引起身体不适。