芋头丝炒鸭腿的做法

芋头丝炒鸭腿肉的做法如下：

准备食材

鸭腿 2只

芋头 1个

姜 3片

葱 1根

大蒜 3瓣

干辣椒 2个（可根据口味调整）

料酒 2汤匙

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

白糖 1汤匙

盐 适量

鸡精 适量

食用油 适量

处理食材

鸭腿洗净后，用刀划几刀，方便入味。用少许盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟。

芋头去皮切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变色。

炒制过程

锅中加油，放入姜片、葱段爆香，再加入鸭腿煎至两面微黄色。

加入料酒、生抽、老抽，调味并翻炒均匀，让鸭肉入味。

加入适量白糖，继续翻炒至糖化。

加入芋头块，翻炒均匀后，加入清汤，水量刚好能没过食材。

先大火烧开，撇去浮沫，然后转小火慢炖30分钟，直到芋头熟透、鸭肉嫩滑，汤汁浓稠。

最后调入盐和胡椒粉，试味调整即可。

小贴士：

煎鸭腿时要用中小火，以免外焦里生。

炖煮过程中要注意火候，避免烧干。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以多放干辣椒。

希望这个做法对你有帮助，祝你烹饪愉快!