白芹菜属性

白芹菜，学名为*Apium graveolens* var. *dulce*，是一种多年生水生草本植物，属于伞形科芹菜属。它的主要食用部位是叶柄和茎，以其清雅爽口、脆嫩多汁而著称。白芹菜的性味为 甘、凉，具有多种药用价值和健康功效。

白芹菜的营养与功效

清热解毒：

白芹菜性凉，可以帮助清除体内的热毒，缓解因干燥、上火引起的症状。

改善便秘：

含有丰富的膳食纤维，能够刺激肠道蠕动，促进排便，从而改善便秘问题。

平肝降压：

含有酸性的降压成分，有助于扩张血管，加快血液循环，对高血压有一定的辅助治疗作用。

清洁血液：

富含钙、磷、铁等无机盐，有助于清洁血液，预防贫血。

维生素与矿物质：

茎和叶柄中含有多种维生素和无机盐，如维生素A、C、E以及钾、钠等微量元素，具有营养价值。

白芹菜的食用方法

白芹菜可以通过多种方式食用，包括凉拌、炒食、煮汤等。其嫩茎雪白，口感脆嫩，适合各种烹饪方法，尤其是适合作为凉拌菜或炒菜。

白芹菜的产地与历史

白芹菜原产于江苏省溧阳市，有着800多年的栽培历史。2007年，溧阳白芹获得了中华人民共和国原产地证明商标，成为受法律保护的地方特产。

白芹菜与其他芹菜的区别

白芹菜与绿芹菜虽然都属于芹菜，但它们在颜色、植株高度和叶子大小上有所不同。白芹菜的梗为白色或黄白色，植株较矮小，叶子为浅绿色，香味浓郁，品质较高。