怎么发面可拉丝

要做出可以拉丝的面，关键在于面团的筋道和发酵过程的控制。以下是一种简单又有效的方法：

材料准备

高筋面粉：250克

细砂糖：45克

酵母：3克

牛奶：80克

动物淡奶油：70克

全蛋液：40克

盐：2克

奶粉：15克

黄油：20克

白芝麻：少许（用于装饰）

制作步骤

和面

将除黄油以外的所有材料放入面包机，和面一个程序，通常已经出膜，但比较粗糙。

加入黄油，继续和面一个程序，揉至出坚韧而不容易破裂的膜。盖上面包机盖，发酵大约一个小时左右。

检查发酵

发酵至两倍大后，手指插洞检查，面团既不立即塌陷，也不立刻回弹，说明一发结束。

排气和分割

取出面团，排气，分割成四个均等大小的面团，盖上保鲜膜，静置15分钟。

整形

取一个面团，擀开成舌状，沿长边卷起，成长条形，松弛5分钟。