烤蛋糕翻车
烤蛋糕翻车的原因可能有很多，以下是一些常见的问题及其解决方法：
蛋糕收缩
原因：烘烤时间不够或搅拌过久。
解决方法：注意烘烤时间，与自家烤箱磨合，试出合适的烘烤时间，不需要搅拌太久，状态达标即可。
蛋糕组织不细密，中间有空洞
原因：泡打粉太多、面糊太干、底火太大。
解决方法：严格按照配方称量材料，不能随意估计。
蛋糕表皮太厚，颜色有点白
原因：烤箱炉温太低、烘烤时间太长、面糊的水量不够、面火太大、表皮成形太早、打发时间短、糖没有打化。
解决方法：充分搅拌融合糖，过程中继续改进。
蛋糕体积不够大，不膨胀
原因：鸡蛋搅拌不充分、鸡蛋本身不新鲜、面粉的筋力太强。
解决方法：选择新鲜的鸡蛋，鸡蛋搅拌时间久一些。