茄子煮油炸

茄子煮油炸的做法如下：

材料准备

茄子：2个中等大小

食用油：适量

盐：适量

酱油：适量

葱姜蒜末：适量（可根据个人口味调整）

制作步骤

1. 将茄子洗净，去掉蒂部，切成约1厘米宽的长条。将切好的茄子均匀撒上一些盐，腌制10-15分钟，去除苦味和多余水分。

2. 将油烧热，加入葱姜蒜末炒香，然后把腌制后的茄子放入锅中，小火煎炸。炸至两面呈金黄色时，捞出沥油备用。

3. 将锅中的底油倒掉，加入少许新的食用油，再加入炸好的茄子翻炒均匀。

4. 倒入适量的酱油，炒匀，使每一块茄子都均匀沾上酱油，然后加入适量的水（刚好能够盖住茄子），盖上锅盖，中火炖煮5-8分钟。

5. 炖煮过程中，通过轻轻摇动锅子使茄子翻面，避免黏连和糊底。

6. 待茄子炖煮至软烂时，把锅盖打开，将汤汁煮至收干，起锅装盘即可。

小贴士：

茄子切好要立即浸泡，不然会变黑。

炸茄子用大火，避免吸太多油。

焖煮时间别太长，茄子会太软。

这样一道美味的茄子煮油炸就完成了，你可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。