椰菜做包子

椰菜包子有多种做法，以下提供三种不同的制作方法：

方法一：经典椰菜包

用料：

莲藕40克

南瓜20克

甘筍10克

芋头20克

冬菇（已浸）1只

椰菜1个

葱2棵

猪肉碎50克

调料：蠔油1茶匙、糖半茶匙、绍酒少许、麻油少许、粟粉芡水少许

酱汁：清汤50毫升、糖少许、盐少许、绍酒少许、麻油少许、粟粉芡水少许

做法：

1. 冬菇切片，再切粒。芋头、甘筍、南瓜、莲藕削皮及切粒。椰菜底部割一圈，剝出完整菜叶，把菜梗削平。

2. 滾水灼椰菜10秒至软，撈起，葱灼软。

3. 烧熱鑊，爆香肉碎和冬菇，加入蔬菜粒同炒，下调味炒勻成餡料。

4. 椰菜填入餡料，包起，用葱紮起，放在碟上蒸8分鐘。

5. 清湯煮滾，加糖、盐、绍酒和麻油，埋粟粉芡水收汁。把醬汁淋上椰菜包上。

方法二：简易椰菜包

用料：

面粉

泡打粉

水

酵母

胡萝卜

猪肉

椰菜

调料：盐、糖、麻油、酱油

做法：

1. 面粉+泡打粉过筛放面包机，然后+水+酵母，开和面程序，等它发至两倍大。

2. 胡萝卜切丝，猪肉剁碎，椰菜切丁。

3. 热锅，先煸炒胡萝卜丝，炒软。放肉，炒几下，放盐，不用炒熟的。然后放椰菜，有点断生即可，试味。然后放芝麻拌匀即可。

4. 面团拿出来，揉去空气，分小份。包上馅料（面30克，馅30克）。

5. 包好的包子要醒一下，即是体积变大一点。上汽后蒸5分钟即可。切记关火后十分钟才能开盖。

方法三：酸辣椰菜包

用料：

椰菜

红辣椒

糖

盐

醋

橄榄油

香油

做法：

1. 用水果刀小心挖掉椰菜芯，剥成一片片叶子。烧开水后，放入椰菜叶，稍微焯一下水，马上用放入冷水中冷却。椰菜断生即可。

2. 把叶子包成一个个小小的方形，挤干水分。红辣椒切碎。加入适量凉开水、醋、糖，最后加少许盐，搅拌均匀。口味以自己口味为主，适量调整糖醋盐的分量。

3. 把调制好的辣椒水倒进容器内，浸泡过面。完工，静置三个小时以上，就可以吃啦。不喜欢辣椒的也可以不放辣椒。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。