蒸馒头的面软了怎么办

当蒸馒头的面团和软了时，可以采取以下几种方法来补救：

如果面团还没有发好，发现水太多，可以再加入适量的面粉，然后重新揉均匀。如果面粉加得比较多，还需要放适量酵母，再揉成光滑的面团，放到温暖处，等待发酵至两倍大。

如果水太多面和软了，又没有多余的面粉可以补救，可以用干净的网纱布包裹面团，将里面的水分洗出来，再揉一下面团，然后继续发面。

如果水和面粉的比例实在不合适，可以考虑将面团做成其他面食，如烙饼或发糕。在烙饼时，可以加入少量葱花、胡椒粉等调料，煎制后会更加美味。

如果面团发酵不足，可以使用酿母菌等发酵剂来促进发酵。使用前需要将酿母菌粉用温水激活，然后按照正常流程进行发酵。

如果面团发酵后过软，可以在揉面时在面板上撒点生面粉，帮助吸收多余的水分，使面团变硬一些。

通过以上方法，可以根据具体情况选择合适的补救措施，使面团恢复到适合蒸馒头的软硬程度。