冰箱发酵包子教程

冰箱发酵包子是一种创新的烹饪方法，它利用低温环境促进面团的发酵，从而节省时间并制作出美味的包子。以下是几种不同的冰箱发酵包子的制作方法：

方法一：素馅包子

食材

香菇100克

韭菜100克

胡萝卜1根

木耳100克

粉丝1把

鸡蛋2个

生抽1勺

蚝油1勺

五香粉1茶匙

芝麻油少许

虾皮少许

制作过程

面粉中加入酵母粉和温水揉成面团，室温下发酵1小时，然后放入冰箱冷藏发酵6-7摄氏度，约一个晚上。

香菇、木耳泡发后切丁，胡萝卜切末，粉丝切碎，韭菜切碎。

将所有食材放入容器中，加入鸡蛋碎和虾皮，淋入食用油和调味料，拌匀后放冰箱冷藏。

第二天早上取出面团，稍微回温后擀成包子皮，包入馅料，隔水蒸12分钟，关火后焖5分钟出锅。

方法二：什锦包子

食材

面粉500克

酵母粉5克

白糖3克

鸡蛋2个

胡萝卜1根

粉条1把

木耳适量

葱姜末适量

制作过程

面粉中加入酵母粉和白糖，分次加入水揉成面团，室温下发酵1小时，然后放入冰箱冷藏室发酵6-7摄氏度。

胡萝卜擦成丝，木耳泡发后切碎，第二天早上将发酵好的面团移至案板上，稍微回温后处理馅料。

鸡蛋炒熟，粉条切碎，葱姜末切碎，混合后加入食盐、香油和胡椒粉，搅拌均匀。

面团分成面剂子，擀成包子皮，包入馅料，盖上保鲜膜二次醒发20分钟，然后隔水蒸15分钟，关火后焖5分钟出锅。

方法三：简单什锦包子

食材

面粉500克

泡打粉5克

糖3克

鸡蛋2个

胡萝卜1根

面条1把

香菇适量

葱姜末适量

制作过程

面粉中加入泡打粉和白砂糖，分次加入水揉成面团，室温下发酵1小时，然后放入冰箱冷藏发酵6-7摄氏度。

胡萝卜切片，香菇泡发后切小块，第二天早上将发酵好的面团转移到案板上，稍微冷却后处理馅料。

鸡蛋炒熟，面条切碎，葱姜末切碎，混合后加入盐、芝麻油和胡椒粉，搅拌均匀。

面团分成面剂子，擀成包子皮，包入馅料，盖上保鲜膜醒发20分钟，然后放入蒸锅中蒸15分钟，关火后焖5分钟出锅。

小贴士

温度控制：冷藏发酵的温度应控制在6-7摄氏度，避免低于6摄氏度，以免影响发酵效果。

面团回温：从冰箱取出面团后，应先稍微回温，再进行后续的擀皮和包馅操作。

二次发酵：包好的包子在蒸之前，建议进行二次醒发20分钟，这样蒸出来的包子会更加松软。

蒸制时间：蒸制时间一般为15分钟，关火后焖5分钟，以防止包子回缩。

通过以上方法，你可以轻松制作出美味的冰箱发酵包子。选择适合自己的食材和调料，可以根据个人口味进行调整，创造出更多美味的组合。