鲜米线的做法

鲜米线的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 鲜松露珍菌味米线

用料：

干米线 100g

太太乐汤之鲜松露珍菌味 32克

豆腐皮 适量

葱花 适量

开水 600ml

太太乐小磨芝麻香油 少许

做法步骤：

1. 准备食材备用。

2. 米线煮至无硬芯。

3. 捞出在凉水里冲个澡。

4. 烫一些豆腐皮。

5. 空碗里放入太太乐汤之鲜松露珍菌味调味料，加入开水约500克，搅拌均匀备用。

6. 煮好的米线放入汤碗里，加豆腐皮和葱花。

7. 再放入太太乐小磨芝麻香油，搅拌均匀即可食用。

2. 三鲜米线

用料：

米线1份

生抽1勺

醋2勺

胡椒粉半勺

香油2勺

白芝麻适量

盐半勺

鸡精半勺

做法步骤：

1. 先将米线煮熟备用，一般煮3-5分钟。

2. 碗中加入生抽、醋、胡椒粉、香油、白芝麻、盐和鸡精，用煮米线的清汤搅拌均匀。

3. 把煮好的米线放入调好的汤汁中，再加点葱花或香菜提香。

3. 过桥米线

用料：

米线1份

火锅底料1勺

生抽1勺

蚝油1勺

盐半勺

胡椒粉半勺

鸡精2勺

麻油2勺

做法步骤：

1. 先把米线煮熟，捞出备用。

2. 在碗里加入火锅底料、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精、麻油，加入煮米线的清汤搅拌均匀。

3. 米线煮熟后，加入适量水，煮至米线充分吸收汤汁，加入韭菜段，稍微煮一下即可出锅。

4. 韭菜猪肉米线

用料：

米线

韭菜

蒜末

猪肉末

酱油

盐

味精

花椒粉

辣椒油

做法步骤：

1. 米线按照前文提到的方法煮好，捞出过冷水备用。

2. 锅中热油，放入蒜末爆香，再加入猪肉末翻炒至变色，加入酸菜继续翻炒。

3. 加入酱油、盐、味精、花椒粉调味，根据个人口味加入适量的辣椒油。

4. 将煮好的米线放入锅中，加入适量的水，煮至米线充分吸收汤汁，加入韭菜段，稍微煮一下即可出锅。

5. 番茄丸子米线

用料：

米线 100~150克

番茄 2~4个

瘦肉（建议选用夹子肉或梅花肉） 100~250克

鸡蛋 1个

生姜 适量

香葱 适量

青菜（如油菜） 适量

花椒粒 适量

食用油、食盐、鸡精、料酒、生抽、香油、生粉（或淀粉）、白胡椒粉等调味料适量

做法步骤：

1. 番茄洗净后，在底部划一个十字刀，用开水焯一下后剥皮，然后切成小块或剁成沫备用。

2. 瘦肉与生姜一起剁成肉泥，放入碗中，加入一个鸡蛋清、少许食盐、鸡精、料酒、生抽、生粉（或淀粉）和适量水，搅拌均匀至肉馅上劲，放置备用。

3. 香葱切碎备用，青菜洗净备用。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒粒和切好的番茄块，中大火翻炒至番茄出汁，油变红色。加入适量清水，大火煮沸后转小火熬制5分钟，使汤汁变色并散发出浓郁的番茄香味。

5. 制作肉丸并下锅：关火，使汤汁保持微沸状态。左手捏肉馅，从虎口处挤出肉丸，右手拿勺子将肉丸逐个放入汤中。这样做可以防止最开始下的丸子煮老。

6. 将汤料放入摆盘好的米线中，搅拌即食。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。